Cortamos el pescado en cubos de ½ pulgada y colocamos en un bowl profundo; añadimos el jugo de limón y remover hasta que pescado quede cubierto con el jugo de limon. cubrir el bowl con plastico de cocina y dejar en el refigerador. enfriar hasta que el pescado se vuelva opaco, en una 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto agregue la cebolla, ajo, cilantro y las aceitunas con la salsa de tomate y mezcle bien ; pasado el tiempo en la nevera mezclamos el pescado con llos demas ingredientes removiendo con cuidado hasta que el pescado que bien cubierto con la salsa; servimos en frio agregando platanitos Zambos Ceviche de acompañamiento.
