2 latas de atún escurridas (puede ser en aceite o en agua)
2 cucharadas de cebolla picada
Harina
Aceite vegetal
PROCEDIMIENTO
En un recipiente bate con un tenedor o batidor de mano los huevos con la sal y la pimienta. En otro recipiente machaca bien las papas, agregando la sal, la pimienta, los Zambos y el perejil. Mezcla todo bien y poco a poco agrega los huevos batidos. Agrega el atún y la cebolla asegurándote que todo quede bien mezclado.
Coloca un poco de harina en tus manos y forma tortitas del tamaño que consideres apropiado. Pásalas por harina cubriéndolas bien y colócalas separadas en una bandeja o molde tipo “Pyrex”. Calienta abundante aceite en un sartén, y cuando esté caliente, reduce la temperatura a fuego medio y fríe las tortitas de lado y lado hasta que estén doradas.
